Terroir / Le choix des cépages
- Le choix des cepages
- L'encépagement tient compte des caractéristiques pédologiques de nos sols (merlot sur sol argileux). Chaque variété apporte sa typicité : la rondeur et le fruité du Merlot (60%) mêlé à la structure tannique du Cabernet Franc (35 %) et du Cabernet Sauvignon (5%) confèrent au vin, après assemblage, un bel équilibre et un potentiel de garde qui font la notoriété de notre cru.
- Cécile JEAN : " L'âge moyen de notre vignoble est de 25 ans. Pour assurer un équilibre entre la pérennité et le renouvellement de nos parcelles, nous replantons régulièrement. Des vieilles vignes, plantées par mon grand père, sont toujours présentes sur la moitié de notre exploitation. "